观音井板鸭，因产于恩阳区观音井镇而得名，从选鸭、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程，并获得专利证书，成品素以色、香、味、形俱佳而闻名，品质优良，深受消费者青睐。日前，记者前往观音井镇采访了观音井板鸭发明专利者毛希泽。

家乡的鸭子卖不出去

他却发现商机

毛希泽，今年65岁，是观音井板鸭专利的发明者，从1988年开始做学板鸭起，到现在已经有30个年头了，目前在观音井镇经营着毛氏板鸭店。

“1988年的时候，我们这里开了个羽绒厂，家家户户都贷款养鸭子，准备到时候把鸭绒卖给羽绒厂。”毛希泽回忆道，哪知道等大家的鸭子养大后，羽绒厂却不知道什么原因没有收走鸭子，于是观音井镇的街道上到处都有农户卖鸭子。大量的鸭子销售不出去，鸭子价格自然而然也就降了下来，引来成都的商人大量收购。

看着一车车的鸭子被成都商贩拉走，毛希泽很好奇，难道鸭子利润这么高，居然引来了成都商贩？毛希泽敏锐的意识到这可能是一个巨大的商机，于是他决定跟过去看一看。

“一看确实厉害，我们这里8毛一只鸭子，人家买回去杀了之后光鸭毛就卖三块钱，鸭肉还能卖几元钱。”见到如此大的利润，毛希泽心动了，于是回到观音井镇做起了宰杀鸭子的生意。

为钻研吃遍全国各地

制作方法获专利

做了大约几个月的生意，毛希泽尝到了甜头，但由于他只负责收购和宰杀，销售总是受限于一些中间商，毛希泽也尝到了苦头，于是他又开始了琢磨。

“我就想能不能将鸭子制成板鸭呢？一想之下感觉行得通，那么说干就干。”毛希泽在闲暇之余就拿着一只鸭子在煤炉上烤了起来……

一天烤一只鸭子，一连烤了几天，毛希泽便请了一些街坊邻居前来品尝自己做的鸭子。

“大家都说还可以，卖得出去。”听到这句话后毛希泽没有骄傲，多年的打拼经验告诉他，要想做好做强，肯定要有自己的特色，那么自己的特色又在哪里呢？

“我读书少，又没有什么先天条件，所以只有学。”于是，毛希泽走上了学习的道路。只要听说哪里卖的板鸭好吃，他就跑到哪里去买来品尝研究，重庆、南京、云南、万州等地，毛希泽都跑过。试过上百次、上千次，做出来的板鸭味道都不理想，于是，毛希泽请教中医，同时买回一本中草药书籍，尝试着将一些对人体有益的中药加入其中。

就这样，在毛希泽的不断努力下，终于做出了自己的味道。为保护自己的心血，2003年，观音井板鸭正式注册了商标，并申请了专利。

一年销售2万多只

教出徒弟20余名

因选料严格，加工精细，配方独特，并且除使用天然调料外，不含任何人工色素及防腐剂，从而使观音井板鸭具有独特的特点，其形如琴，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。如今，观音井板鸭名气越来越大，销路也越来越广，逐渐成为我市特色美食之一。

“现在一年能卖2万多只。”毛希泽告诉记者，很多食客都是慕名而来，而且很多巴中人将其带往外地，馈赠亲友，范围遍布全国各地，其中带往重庆、成都的最多。

观音井板鸭名气有了，想学技术的人多了，毛希泽也开始教授徒弟，但他收徒却有个标准，那就是一看人品，二是看家境，对于人品不好的不收，家境优越的不收。

如今，毛希泽的徒弟有20多个，在巴中、南充周边乡镇做板鸭，都做得十分成功。