在巴中，鸡的做法有很多，以鸡作为主食材，能变化出各种各样的食物，卤鸡、芋儿鸡、干锅鸡、爆炒鸡丁、清炖乌鸡……随便一道都能让人垂涎欲滴。今天要说的就是其中一种美食——肚包鸡。肚包鸡是巴中恩阳很传统的一道菜，也是很多人喜欢的的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。

名闻巴中的肚包鸡

来自于吃货的一句话

日前，记者踏上寻找巴中美食的脚步，来到了恩阳区双胜镇。说起王玉华家的“肚包鸡”，大家都赞不绝口：那味道巴适得狠。

位于双胜镇的双胜肚包鸡美味餐饮厅至今已有18年历史，说起为什么做肚包鸡，王玉华的丈夫彭魏哈哈一笑：“那是一个偶然造成的事情。”

据介绍，2000年，王玉华和丈夫在双胜场镇开了一家餐厅，由于两人诚信经营，加上厨师手艺好，生意很是红火。

“大慨是2001年的时候，一个老顾客在我们店里吃饭，突然就问我们会不会做肚包鸡，满脸期待的那种。”彭魏回忆道，当时他很纳闷，肚包鸡是什么？于是连忙叫来厨师乔大荣询问，但乔大荣却表示自己也只是听说过，但一直没有做过，也不知道具体怎么做。无奈之下，他只好对顾客摇摇头。

顾客见状只好放弃，但彭魏看到顾客那满是失落的表情，竟然鬼使神差的对顾客说了一句“下次来，下次来了就有了……”

顾客走后，彭魏立即到厨房给厨师乔大荣下了死命令，不会就学，但一定要做出肚包鸡。于是乔大荣通过网络自学，经过数次实验，终于做出了肚包鸡，并受到了顾客的好评。后来，又根据顾客的建议，逐渐尝试着将一些产自恩阳的中草药加入汤中，最终，乔大荣在原的基础上，经过数年研制，试验了上百种配料，终于形成了现在这种独具特色的“双胜肚包鸡”。

出名之后远销各地

不开分店只为保证质量

据了解，双胜肚包鸡主要材料为农家土鸡、猪肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺萝卜、沙参、党参、麦冬等，按照一定比例进行配比，最终将所有东西都装入猪肚之中，用牙签封口。随后将大骨洗净放入高压锅底，在上面放置肚包鸡，再放入适量鸡精、猪油、姜片、盐，加水漫过食材，盖好盖子后中火烹煮50分钟。待高压锅散气后，取出大骨，再将肚包鸡放入，将锅内羹汤过滤后倒入，剖开肚皮后，文火烹煮10-30分钟即可食用。做好的肚包鸡，味道鲜美，具有非常好的滋补功效。

2014年5月，“四川省第五届乡村文化旅游节巴中名优小吃展”评奖结果揭晓，双胜肚包鸡荣获巴中市名特小吃称号。

2015年，在四川成都举行的西博会上，双胜肚包鸡的配方得到了在场许多美食爱好者的肯定，于是在工商部门的帮助下，彭魏申请了双胜肚包鸡品牌，至此，“双胜肚包鸡”的名字走出了巴中。

2015年巴中首届烹饪大赛上，双胜肚包鸡被评为“巴中特色菜”。双胜肚包鸡出名后，不少商家前来取经，要求加盟开分店，但是老板王玉华并没有答应，因为这个品牌菜对原材料有着严格的要求。

“必须采用我们大巴山纯天然的中药材，而且鸡必须是我们农村那种土鸡。”王玉华告诉记者，做品牌，质量信誉最重要，不能为了追求短时的较大利润而毁了这个品牌，他们一定会保证质量、信誉，让顾客吃得放心，吃得满意。

据了解，“双胜肚包鸡”除了能在双胜场镇吃到以外，还通过成品真空压缩包装的方式销往北京、上海、广州、深圳、新疆等地。