巴中“十大名小吃”将亮相首届秦巴农洽会暨第27届西交会

巴中美食这么多,你知道巴中的“十大名小吃”是哪些吗?7月17日,由市商务局主办的“秀美巴中·品味巴食”巴中“十大名小吃”评选结果出炉,围绕口味质感、色泽形态、创新实用、营养卫生和内涵文化进行评分,并结合色、香、味、形、器等方面参考,恩阳沙参泥、巴州芝麻饼子、雾露银耳包、黄羊砂锅米线、提糖麻饼、白衣全鱼宴系列—油炸鱼、正直大酥肉、通江银耳莲子羮、巴州炖鸡面、巴州肥肠粉获得巴中“十大名小吃”称号。

据悉,评选出的巴中“十大名小吃”将在9月8日至14日举行的第一届秦巴山区绿色农林产业投资贸易洽谈会暨第27届西交会期间进行授牌、发布和推广。

恩阳沙参泥

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菜品介绍:沙参在恩阳区三河场镇种植历史悠久,据介绍,在抗日战争时期,一位母亲到山里采挖沙参,并将它和猪板油翻炒,用大山深处的一道美味给参军的儿子践行。现在,这一风俗依旧在当地保留,每当家里有孩子要参军时,家人都会做一道“沙参泥”,象征着和谐、平安、成功。

巴州芝麻饼子

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菜品介绍:据介绍,该菜品用面粉、芝麻、菜籽油、花椒、盐制作完成:面粉经过发酵,揉压成盘子形,裹上芝麻,放进烤炉烤熟即可。

雾露银耳包

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菜品介绍:通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地,中国烹饪大师李长林多年精心研制,采用古法加现代工艺调制,做出了一道银耳珍品——雾露银耳包,柔软而富有弹性,味道清香爽口,既有有通江地方特色,又有很高的营养保健作用。

黄羊砂锅米线

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菜品介绍:该菜品主要采用新鲜黄羊肉,用有秘制香料的卤水中加盐、姜、陈皮、花椒等调料,用小火卤制羊肉约4小时。再经过高汤煮沸加入鲜米线、蔬菜,等煮熟起锅后,加入羊肉片、香葱、香菜、蒜茸,便可煮制而成。

林氏提糖麻饼

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菜品介绍:刚出炉的提糖麻饼“色泽金黄、黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣”。原材料中所含的麦芽、陈皮等有健胃、消食、润肠、止咳等保健作用。提糖麻饼是纯天然、纯手工、纯原始的食品,经过二百多年岁月,历久不衰。

白衣全鱼宴系列——油炸鱼

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菜品介绍:白衣古镇邻近白衣河,当地人靠水吃水,爱吃鱼、会做鱼。据传,有一年时逢巴河水涨,只有几条小鱼,厨师便用青油、米面、小鱼调拌,油炸至金黄色,上桌后众宾客观其色、品其味,大为赞叹。白衣古镇居民也学着做,从而流传至今。后又经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良,形成了这道特色美食。

正直大酥肉

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菜品介绍:“正直大酥肉”选用本地土猪肉最精华的部分,并配合用高山土豆自制的芡粉和放养鸡产的土鸡蛋,经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工,味道鲜美,嫩脆可口,香而不腻。

银耳莲子羮

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菜品介绍:清热建胃、护肝、解毒、降血压、促进睡眠,此羹采用通江段木银耳和优质莲子,经过古法熬制、慢火细炖长达三个小时的烹制,让银耳和莲子融合,爽口而清滑。

巴州炖鸡面

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菜品介绍:炖鸡面起源于嘉庆年间,至今有100多年历史,是巴中传统小吃。精选大骨熬制成汤,加入土鸡精心炖煮,加入大骨汤和土鸡汤,配上作料即可。

巴州肥肠粉

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菜品介绍:依靠力道和多年经验制作粉条,让粉条劲道爽滑,然后把粉条放入熬制好的高汤里攒汤,倒入调好作料的碗中,加入配料即可。

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